機能性和菓子で、
食を制限から楽しみへ
食を制限から楽しみへ
株式会社FUKURA.FUKURA 代表取締役
丸島 れい
marushima rei国内＆海外
ACTIVITIES
活動内容について
機能性和菓子「fukurafukura」の企画・開発
管理栄養士の知見と調理科学を活かし、合成甘味料に頼らず、おいしさと体への配慮を両立する和菓子を企画・開発。和菓子が持つ文化性や贈る心も含めて、現代に合う価値へ再定義しています。
食の選択肢と管理栄養士の可能性を広げる事業開発
病院や保健指導の現場で培った経験をもとに、「我慢」ではなく「楽しみながら選べる」食のあり方を発信。若い管理栄養士が専門性を活かして挑戦できる、新しい働き方のロールモデルづくりにも取り組んでいます。
MY STORY
私の物語
PHASE1
幼少期 - 「なんで？」を問い続けた原点
3歳頃から記憶に残っているのは、世の中の不思議を「なんで？」と聞き続けていたこと。家族が答えきれないほど質問が多く、地域の草刈りの日に大人たちへ次々と質問できる時間が楽しみだった。
「本当に無理なのか」「どうしたらできるのか」と考えることが好きで、一人で想像の世界に入り、可能性を探る癖があった。この探究心は、後に食の課題や和菓子の可能性を掘り下げる原点になっていく。
PHASE2
小・中学時代 - 「不可能」を覆し、仕組みを変える
小学校では未経験のスポーツ少年団に飛び込み、厳しい練習の末に3年後、全国大会出場を果たす。「無理だと思われることでも、努力をすれば必ずたどり着ける」という原体験は、その後の人生を支える大きな軸となった。中学時代には、理不尽な校則に対して「なぜそうあるべきなのか」と疑問を持つ。生徒会長に立つ友人を支えながら学校へ働きかけ、見事ルールを改定。自ら行動を起こせば、仕組みは変えられるという確かな手応えを得た時期だった。
PHASE3
高校時代 - 限界を見に行き、食の持つ可能性と出会う
高校は一般コースからのスタートだったが、「人生の選択肢を広げたい」と一念発起。より高みを目指し、翌年には進学コース、さらに特別進学コースへの編入と自らレベルを引き上げて学んだ。この挑戦の中で訪れた海外滞在で、異文化や食の持つ楽しさ、その深い価値に強く魅了される。これが大きな転機となり、当初志していた教師の道から、食を通じた価値創造を探求する「管理栄養士」の道へと進むことを決意した。
PHASE4
大学・就職初期 - 食の不思議に惹かれ、実践の現場へ
栄養の道へ進み、大学では食材、調理、体の仕組みを学ぶ。焼く、煮る、蒸す、揚げるという限られた調理法でも、食材や季節、組み合わせによって味が魔法のように変わる。その不思議さに強く惹かれていった。
実習先での仕事がとても楽しく、「早く社会に出て実践したい」と感じる。実習先から声がかかり、卒業後は食事の企画・提供を行う会社へ就職。企業向けのメニュー企画やレシピ開発に携わりながら、食を仕事にする面白さを深めていった。
PHASE5
医療管理栄養士時代 - 制限を伝える仕事への違和感
人の体の仕組みをより深く理解し、根拠を持って答えられるようになりたいと考え、学びを重ねて医療の現場へ。病院や福祉領域で、妊産婦の食事、離乳食、糖尿病食、腎臓食など、命を支える食に関わった。
しかし現場では、医師の指示に沿って「これは控えてください」「ここまでにしてください」と伝えることが中心になる。体を守るための大切な説明であっても、聞いた人がさらにしょんぼりして帰っていく姿に、夢を持って管理栄養士になった自分の力不足と制度の限界を感じるようになった。
PHASE6
フリーランス時代 - 病気になる前の人へ、食の楽しさを届ける
病気になった後ではなく、病気になる前の人に関わりたい。そう考え、病院を出てフリーランスの管理栄養士へ。メタボ健診後の保健指導などを通して、薬を飲む前の人たちへ、生活の中でできる食の工夫を伝えるようになる。
多い時には7社から8社ほどと契約し、若い世代から高齢者、警察官、特殊な勤務環境の人、医師や同業者まで幅広く支援。普通の生活ではない人ほど難しいからこそ挑戦したいと考え、膨大な現場経験を重ねながら、食の本質は「制限」ではなく「その人の暮らしに合う楽しさ」だと実感していった。
PHASE7
起業 - 「我慢する間食」を、楽しめる選択肢へ
若い管理栄養士が「働ける場所が少ない」「経験がないから挑戦できない」と悩む姿に出会い、国家資格の可能性をもっと広げたいと思うようになる。管理栄養士でも、専門性を活かして新しい事業に挑戦できる。その姿を見せたいという思いから、機能性和菓子の事業を始めた。
最初の入口は、自身も好きだった和菓子。健康のために制限されやすい間食を、楽しみながら選べるものに変えたいと考え、あんこを使ったプロダクトを開発。小さく試しながら百貨店ポップアップまで展開し、ビジネスプランコンテストでは準グランプリを受賞した。
PHASE8
現在 - fukurafukuraを、世界へ届く新しい和菓子へ
手作りでの限定販売から、より広く届けるためにOEM展開へピボット。準グランプリ受賞からの1年半で数々のアクセラレーションに挑戦して知見やネットワークを広げ、公言していた「1年後での海外進出」を実現。現在は名古屋、三重県伊勢、シンガポールの3拠点で、チームや投資家、シェフ、行政機関など多様なプロフェッショナルと連携を深めながら事業を磨いている。
和菓子には植物性で低脂質という世界に届く強みがある。文化の違いから「無理だろう」と諦めるのではなく、「どう魅せるか」を探求することで食の可能性は無限に広がる。管理栄養士の知見、調理科学、そして日本文化の文脈。これらを掛け合わせ、アップデートされたFUKURA.FUKURAの「WAGASHI」が、人々の心を満たす世界の共通言語になる未来を目指している。
WORKS
これまでの実績
医療管理栄養士として病院で経験を積み、独立後は市町村・官公庁・健康保険組合・企業などで保健指導・栄養指導を延べ4万件以上実施
株式会社FUKURA.FUKURA代表取締役として、機能性和菓子の企画・開発・販売に取り組む
名古屋本社、三重支社、Singapore Officeを展開し、国内外へ届ける事業基盤を構築
機能性和菓子の企画・開発・販売に加え、ファブレス製造プラットフォームの運営を推進
三十三フィナンシャルグループ「ビジネスプランコンテスト2023」準グランプリ、三重県「TOKOWAKA REBORN PROGRAM 2024」優秀賞・2025最優秀賞を受賞
経済産業省「ユニコーン創出支援事業 RED 2024」ファイナリスト・サポーター賞受賞、2025年度はユニコーン創出支援事業ロールモデル全国8社に選出
中部経済産業局ハンズオン支援、名古屋市GLOW TECH NAGOYA、愛知県Start up Battle・FLARE AICHI、経済産業省・JETRO J-StarXなどに採択
CBCテレビ、TOKYO WEEKENDER、JETRO/FPCJ海外メディア向け取材ツアー、TechGALA Japan、SusHi Tech Tokyoなどで紹介・提供
Official Links
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