発酵のある暮らしが
毎日をやさしく変えていく
毎日をやさしく変えていく
麹姫
渡部 理紗
watanabe risa東京都
ACTIVITIES
活動内容について
味噌づくり・発酵ワークショップ開催
味噌づくり体験や発酵料理教室などのワークショップを開催し、発酵の魅力を体験型で伝える活動を行っています。実際に手を動かしながら味噌や麹に触れることで、発酵の仕組みや食の大切さを自然と学べる場を大切にしています。参加者が発酵をより身近に感じ、家庭の食卓に取り入れるきっかけになるよう、初心者にもわかりやすい内容で丁寧に伝えています。
腸活・発酵セミナーの講師活動
発酵食品と健康の関係をテーマに、腸内環境や体調管理に関するセミナーや講座を行っています。自身の体調改善の経験をもとに、発酵食品が身体に与える影響や、日常生活の中で無理なく取り入れられる食習慣について紹介しています。専門的な知識だけでなく、実生活で実践できる具体的な方法を伝えることで、多くの人が健康的な食生活を始めるきっかけづくりを行っています。
日本の発酵文化の発信
味噌や麹をはじめとする日本の発酵文化の魅力を、多くの人に伝える活動を行っています。着物をまとい、日本文化の背景や食の歴史にも触れながら発酵を紹介することで、日本の伝統文化としての発酵の価値を伝えています。国内だけでなく、海外にも誇れる日本の食文化として発酵を広めていくことを大切にしています。
Message
私の想い
体調を崩した経験から、「食が人の身体や心に与える影響の大きさ」を実感したことが、発酵の世界へと進むきっかけになりました。忙しい毎日の中で乱れていた食生活を見直し、日本の伝統的な発酵食品を取り入れることで、少しずつ身体が整っていく感覚を体験しました。そのとき初めて、食べるものが自分自身をつくっているのだと気づいたのです。
日本には、味噌や麹をはじめとする素晴らしい発酵文化があります。しかし現代では、その価値や魅力を日常の中で感じる機会が少なくなっているとも感じています。だからこそ、発酵を単なる知識として伝えるのではなく、「体験」として感じてもらえる場をつくりたいと思うようになりました。
味噌づくりや発酵料理のワークショップを通して、参加する人が自分の身体と向き合い、食の大切さに気づくきっかけを届けたい。そして、忙しい日々の中でも、自分自身を整える時間を持ってほしいと願っています。
発酵は、時間をかけてゆっくりと変化していくものです。そのプロセスは、人の成長や人生にもどこか似ているように感じます。発酵という日本の知恵を通して、心と身体が整う豊かな暮らしを、次の世代へと伝えていくこと。それが今、大切にしている想いです。
my story
これまでの歩み
PHASE 01
自然の中で育った幼少期 ― “からだ”が資本だと知っていた
大分県で生まれ育ち、四人兄弟の末っ子として、外で走り回る毎日。家族は運動・舞踊に親しむ環境で、私は小学生から陸上競技に打ち込み、高校まで競技を継続。
同時に、劇団や日本舞踊など舞台にも立ち、「積み重ねた分だけ景色が変わる」ことを体感する。ここで培った挑戦心と継続力は、その後の人生の土台に。
PHASE 02
挫折と転機 ― 海外で“世界の広さ”と“食の奥行き”を知る
関東の大学では規律厳しい生活環境と寮生活であったが事故の末地元へ帰省。頑張り続けるだけでは前に進めない現実に直面し、環境を変えるためオーストラリアへ留学。英語教育の資格を取得。多様な文化・暮らし・食に触れる中で、「食は、その人の生き方そのものを支えている」と感じるようになり、帰国後は東京のホテルで製菓を学び、技術としての“つくる力”を身につける。
PHASE 03
営業として結果を出した社会人時代 ― “評価”と引き換えに崩れた日常
熊本でリクルートに入社し、営業としてキャリアをスタート。全国ルーキーランキング2位を獲得するなど、結果で信頼を積み上げる。ただその裏側で、期待・責任・緊張の連続に、私生活は静かに崩れていく。食事はコンビニ中心、サプリや薬に頼る日々。寝ても疲れが取れず、不眠やメンタル不調が出るようになり、「このままの働き方で、私は長く走れるのだろうか」と大きな不安を抱えるように。“頑張れてしまう人ほど、限界に気づきにくい”――と当時を振り返る。
PHASE 04
体調不良が気づかせた「食」の大切さ ― コロナ禍がくれた立て直しの時間
外資系企業へ転職後も忙しさは続いたが、コロナ禍をきっかけに生活を見直す時間が生まれる。
そこで出会ったのが、味噌や麹など日本の発酵食品。派手な変化ではなく、日々の小さな選択を変えることで、体調が少しずつ整っていく。
この経験を通じて、「食には、人のコンディションを戻す力がある」という実感が芽生えていった。キャリアを続けるためにも、まず“自分の土台”を整える必要がある、と。
PHASE 05
発酵の世界へ ― “好き”を“専門性”に変える
結婚を機に東京へ移住し、発酵を本格的に学び始める。各地の味噌蔵を巡り、講座への参加を通じて知識を体系化。理論と実践の両面から理解を深めるため、「発酵プロフェッショナル」「利き味噌師」の資格を取得した。さらに、シェフクリエイトにて和食・家庭料理の専科を修了。着物着付け師としての活動も開始し、日本文化としての発酵を、味や栄養だけでなく“体験”として届けるための準備を整えた。
PHASE 06
発酵文化を伝える仕事 ― 忙しい人ほど、食で整う選択肢を
現在は発酵食品メーカーで商品開発・事業開発に携わりながら、味噌づくりワークショップや腸活セミナーを主催。着物をまとい、日本の発酵文化を五感で体験できる場をつくり、「忙しい毎日の中でも、ちゃんと自分を取り戻せる」食の選択肢をひろげていく
働く女性としての実感と、妊娠を通じて芽生えた“次世代への責任感”。その両方を軸に、発酵文化を未来へつなぐ活動を展開している。
WORKS
これまでの実績
味噌づくり・発酵ワークショップの開催実績多数。
リクルート時代：全国ルーキーランキング2位。
17ライブライバー時代：「登竜門」全国ランク2位獲得。
保有資格：発酵文化協会認定 発酵プロフェッショナル／利き味噌師、ハクビ京都着物学院認定 着付師助教授、小学校英語教育推進協議会（J-SHINE）認定講師。シェフクリエイト［和食］［一般料理］課程修了。
Official Links
渡部 理紗の公式サイト・SNS
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